本文转自：河南日报
□丁慎毅
酷暑将至，冰淇淋行业正迎来销售旺季，但今年的市场远没有往年火热。“在这行干了20多年，目前华南经销商的库存量已经是历史最高峰了。”一家冰淇淋生产商接受采访时称，产能过剩是2023年起冰淇淋开始卖不动的原因之一，今年以来欠佳的天气更加重了经销商们清库存的压力，“买1送1”“10元5支”等低价促销成为了冰淇淋市场的常态，而各大品牌也不得不调整销售政策。（据6月2日《时代周报》）
说到高价冷饮，除了钟薛高已经落幕外，曾赚得一波流量的55元茅台冰淇淋，如今也热度不再。目前购买茅台冰淇淋的主要以尝鲜为主，能够持续复购的还是少数。资深零售分析师杨宇称，以钟薛高为代表的高价雪糕已经逐渐不受消费者欢迎，可能是雪糕市场回归常态化和健康化的一个标志。
本就是大众产品，但商家非要搞成贵族产品。消费者对高价冰淇淋吐槽久矣。近年来，情绪价值日益受到消费者重视，甚至由此产生了“兴价比”这一新词。但是，再高的情绪价值，都离不开功能价值的支撑。
上海市消保委发布的《Z世代饮料消费调查报告》显示，越来越多的Z世代认为饮料消费是一种自我满足。饮料不仅是Z世代自我情感的多元表达，他们更期待从中收获更高情绪价值，比如“获得快乐”“与生活和解”“放松愉悦”“一种奖励”等。Z世代一方面寻求味蕾的刺激，同时也更加注重健康养生，调查显示60%的人会因饮料配料表健康而选择购买。
因此可以说，如果高价冰淇淋只考虑同样的生产线、同样的冷链运输，有社交属性的高价冰淇淋更赚钱，而忽视了其高价格应有的高质量，最后可能得不偿失。当“兴价比”与性价比关系失衡时，Z世代同样会去追求性价比，而合适的性价比也会带动更多消费者为此买单。当规模上去，平价冰淇淋同样赚钱。
消费升级，升级的应该是品质而非价格。高价冰淇淋的背后固然有原材料成本价格上涨、制作工艺、营销成本增加，但也不至于把七八元的成本制作提升到几十元的销售价格。一些高价冰淇淋更像是为升价而“升级”。这样的路子，显然走不远。面对这样的冰淇淋，无奈的消费者只能“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了”。商家没想到的是，这一天来得这么快。
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